მარანი ყვარელი
მევენახების მხარე: |
კახეთის მევენახეობის მხარე |
ადგილწარმოშობა: |
ყვარელის მევენახეობის სპეციფიური ზონა |
კლიმატი: |
ზომიერი კონტინენტალური |
ღვინის კატეგორია: |
ადგილწარმოშობის ღვინო |
ყურძნის ჯიში: |
საფერავი 100% |
ყურძნის წყარო: |
100% ყვარელის მევენახეობის სპეციფიური ზონა, მდინარე ალაზნის მარჯვენა სანაპირო. |
მოსავლიანობა: |
8 ტონა ჰა-ზე. |
ღვინის ტიპი: |
წითელი მშრალი ადგილწარმოშობის. |
ღვინის ანალიზი: |
ალკოჰოლი: 13,5 %; ნარჩენი შაქარი < 3 გ/ლ; ტიტრული მჟავიანობა 4,5-5,5გ/ლ. |
|
ვინიფიკაცია
სიმწიფის პიკზე ყურძენი იკრიფება ხელით. კლერტის ნაზდ გაცლასა და დაწურვას მოსდევს კონტროლირებად ტემპერატურაზე (23-28°C) დუღილი უჟანგავ ფოლადის რეზერვუარებში. ფერმენტაცია მიმდინარეობს კულტურული საფუარით, დელესტაჟისა და რემონტაჟის მეთოდების გამოყენებით. 12-15 დღიანი მაცერაციის შემდეგ ღვინო იხსნება სუფთად და გადააქვთ 225ლ მუხის კასრებში ვაშლრძემჟავა დუღილის და 8-9 თვიანი დაძველებისთვის. შემდგომი დავარგება მიმდინარეობს უჟანგავ ფოლადის ცისტერნებში და ჩამოსხმის შემდეგ ბოთლებში ოპტიმალურ ტემპერატურაზე.
ორგანოლეპტიკა
ფერი: |
მუქი წითელი აგურისფერი ელფერით. |
სუნი: |
მაყვლის და ალუბლის სურნელი შეზავებული ვანილისა და მუხის ტონებით. |
გემო: |
სრულსხეულიანი და ხავერდოვანი გემო, მწიფე ტანინებით |
|
|
|
|