Marani Logo

САТРАПЕЗО Айсваин Каберне

Происхождение:
Винодельческий регион КАХЕТИ.
Климат:
Умеренно-континентальный
Классификация:
Estates limited release
Сортовой состав:
100% Каберне совиньон
Источник винограда:
Каберне Совиньон блок, Кондольские виноградники
Урожайность:
7-8 т/га.
Тип вина:
Красное сладкое.
Хранение:
В процессе выдержки становится лучше.
Объем производства:
8000 бутылок по 0,375 л.
Упаковка:
3 бутылки на короб.
 

Урожаи

2012

Винификация

Замерзший виноград из блоков Каберне Совиньон виноградников Кондоли, собирается в начале декабря, когда температура понижается до -9°C. При такой температуре влага в виноградной ягоде отделяется от сахара, ароматических веществ и кислоты, замерзает и кристаллизируется, превращая остальные составляю¬щие в подвешенные капли в кристаллах льда. Эти капли в 2-3 раза более насыщены сахаром и ароматически¬ми веществами, нежели виноград, собранный осенью. Их бережно собирают с лозы вручную рано утром, отбирают на винодельне, удаляют поврежденные ягоды, оставшиеся осторожно выжимают. Брожение происходит в течение 2 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (16-18°C). После ферментации вино выдерживается в цистернах при около нулевых температурах в течение 6 месяцев. Легкая фильтрация перед розливом и последующее хранение в бутылках завершают процесс выдержки.

Заметки по дегутации

Цвет:
Светло-гранатовый с кирпичным оттенком
Аромат:
Интенсивный спелый аромат из жёлтых фруктов, дыни, с тонами крыжовника
Вкус:
Вкус концентрированный, сладкий, уравновешенный лёгкой цитрусовой кислотностью. Продолжительное послевкусие с тонами сушеного ананаса и абрикоса.