Марани Резерв

На выделенном блоке Саперави на виноградниках Кондоли, где выращивается виноград для этого вина, летом был проведен так называемый «зеленый сбор» и искусственно уменьшена урожайность до 5-6 т/га, что позволило улучшить качественные показатели оставшихся на лозе ягод. В конце сентября отборный виноград был собран в маленькие «корзины» вместимостью 10-12 кг. После гребнеотделения сусло было отправлено во французские открытые бочки емкостью 225л, где и началось брожение. Во время всего процесса ферментации погружение шапки происходило вручную, что поспособствовало деликатной экстракции танинов и ароматических веществ. После 20-25 дневной мацерации вино было перемещено в закрытые дубовые бочки, где происходила его дальнейшая выдержка и облагораживание. Вино разливается без фильтрации и хранится в бутылках при контролируемой температуре и влажности для окончательного созревания.