Marani Logo

САТРАПЕЗО Саперави

Происхождение:
Винодельческий регион КАХЕТИ.
Климат:
Умеренно-континентальный
Классификация:
Estates limited release
Сортовой состав:
100% Саперави
Источник винограда:
Блок САПЕРАВИ S01, виноградники Кондоли
Урожайность:
4-5 т/га.
Тип вина:
Красное сухое марочное.
Хранение:
Несколько десятков лет выдержки.
Объем производства:
6000 0,75л и 300 -1,5л бутылок.
Упаковка:
0,75X6 картонных коробов. Штучная упаковка для 0,75л и 1,5 л бутылок за дополнительную плату.

Урожаи

2012  |  2011  |  2010  |  2009  |  2008  |  2007  |  2006  |  2004

Винификация

На выделенном участке Саперави S01 на виноградниках Кондоли, где выращивается виноград для этого вина, летом был проведен зеленый сбор урожая и искусственно уменьшена урожайность до 4-5 т/га, что в свою очередь позволила улучшить качественные показатели оставшихся на лозе ягод. В конце сентября виноград собирается вручную в маленькие ящики, вручную перебирается на винодельне и осторожно отделяется от гребней. Дробление происходит в традиционных, закопанных в землю глиняных кувши¬нах, квеври. Брожение проходит с помощью природных дрожжей, находящихся на виноградной кожи¬це. На протяжении всей ферментации, которая проводится при температуре не выше 26°C, погружения шапки производится исключительно вручную, чтобы свести к минимуму механическое воздействие на виноград, для нежной экстракции танинов и красящих веществ с кожицы винограда. После долгой (до Марта следующего года) мацерации вино сцеживается и по традиции аккуратно переливается в новые дубовые бочки для дальнейшего созревания в течение 24 месяцев. Вино перед розливом не фильтруется, последующее 6-месячное хранение в бутылках в погребе завершает процесс выдержки.

Заметки по дегутации

Цвет:
Темно-рубиновый с кирпичным отливом
Аромат:
Красных и черных лесных ягод, листев мяты, пряностей и ванили.
Вкус:
Первоначальный насыщенный и полный вкус варенья из черной черешни, в последстыие перходящий в округлые и мягкие тона свежой клубники и эвкалипта, в послевкусии уравновешены зрелыми дубовыми и виноградными таннинами.