САТРАПЕЗО Айсваин
Происхождение: |
Винодельческий регион КАХЕТИ. |
Климат: |
Умеренно-континентальный |
Классификация: |
Estates limited release |
Сортовой состав: |
100% Ркацители |
Источник винограда: |
Южный блок Ркацители, Кондольские виноградники |
Урожайность: |
7-8 т/га. |
Тип вина: |
Белое сладкое. |
Хранение: |
При выдержке приобретает аромат меда и джема. |
Объем производства: |
7000 бутылок по 0,375 л. |
Упаковка: |
3 бутылки на короб. |
|
|
Винификация
Замерзший виноград из южных блоков Ркацители виноградников Кондоли, а также из отобранных старых виноградников Ркацители в селе Икалто, Кахети, собирается в начале декабря, когда температу¬ра понижается до -9°C. При такой температуре влага в виноградной ягоде отделяется от сахара, аро¬матических веществ и кислоты, замерзает и кристаллизируется, превращая остальные составляющие в подвешенные капли в кристаллах льда. Эти капли в 2-3 раза более насыщены сахаром и ароматичес¬кими веществами, нежели виноград, собранный осенью. Их бережно собирают с лозы вручную рано утром, отбирают на винодельне, удаляют поврежденные ягоды, оставшиеся осторожно выжимают. Брожение происходит в течение 2 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (16-18°C). После ферментации вино выдерживается в цистернах при околонулевых температурах в течение 6 месяцев. Легкая фильтрация перед розливом и последующее 6-месячное хранение в бутылках завершают процесс выдержки.
Заметки по дегутации
Цвет: |
Светло-золотистый с серебристым отливом |
Аромат: |
Ананас, груша, нектарин и апельсин |
Вкус: |
Фруктовые тона дополняют природную сладость вина, уравновешивая и усиливая вкус. Четко выраженные нотки ананаса составляют долгое и незабываемое послевкусие. |
|
|
|
|