|
მარანი კონდოლის ვენახები საფერავი-მერლო
მევენახეობის მხარე: |
კახეთის მევენახეობის ზონა |
კლიმატი: |
ზომიერი კონტინენტალური |
ღვინის კატეგორია: |
ერთი ვენახის ღვინო |
ყურძნის ჯიში: |
საფერავი 50%, მერლო 50%. |
ყურძნის წყარო: |
100% კონდოლის ვენახი, მდინარე ალაზნის მარჯვენა სანაპირო. |
მოსავლიანობა: |
6-7 ტონა ჰა-ზე. |
ღვინის ტიპი: |
წითელი მშრალი მოსავლის ღვინო |
დავარგება: |
მზადაა ახლაც, მაგრამ გაუმჯობედსდება 6-8 წლის დავარგებით. |
ღვინის ანალიზი: |
ალკოჰოლი: 13 %; ტიტრული მჟავიანობა 4,5-5,5 გ/ლ; |
ვინიფიკაცია
აგვისტოს თვეში, შეთვალების დასწყისში კონდოლის ვენახის შერჩეულ ნაკვეთებში, საფერავი - კ. 2001 და მერლო კ.348, ჩატარდა მწვანე რთველი ანუ ვაზიდან დაიკრიფა მკვახე ყურძენი იმ გათვლით რომ საჰექტრო მოსავლიანობა შემცირებულიყო 7 ტონამდე. ეს თავის მხრივ ზრდის ვაზზე დარჩენილი მტევნის ხარისხს და საგემოვნო თვისებებს. სექტემბრის ბოლოს, ადრიან დილით, ყურძენი შერჩევით მოიკრიფა პატარა ზომის ყუთებში, მარანში კიდევ ერთხელ გადაირჩა და კლერტის გაცლის შემდეგ ჩაიწურა ღია 225ლ მოცულობის კასრებში. მთელი ფერმენტაციის განმავლობაში ყველა პროცედურა ტარდებოდა ხელით, რითაც მინიმუმამდე იქნა დაყვანილი მექანიკური ზემოქმედება მარცვალზე, რაც თავის მხრივ უზრუნველყოფდა ტანინების და ფერის ნაზ ექსტრაქციას. 20 დღიანი მაცერაციის შემდგომ, ღვინო გადავიდა დახურულ ხის კასრებში ვაშლ-რძემჟავა დუღილის და შემდგომი 12 თვიანი დაძველებისათვის. ღვინის საბოლოო შერევა(კუპაჟი) ჩატარდა 6 თვიანი დაძველების თავზე. მსუბუქი ფილტრაციის და ჩამოსხმის შემდგომ, ბოთლში დავარგება გაგრძელდა კიდევ 6 თვე.
ორგანოლეპტიკა
ფერი: |
მუქი ბროწეულისფერი. |
სურნელი: |
გამოხატული შავი მოცხარის და მოცვის არომატის ფონზე, იკვეთება კედარის, შავი ჩაის და ყვავილების მიმზიდველი სურნელი. |
გემო: |
სრულსხეულიანი, ელეგანტური ღვინო, ვანილის შორეული არომატით. საუცხოოდ არის დაბალანსებული მძიმე სრულყოფილი ტანინებით და ხანგრძლივი დაგემოვნებით. |
|
|
|
|
